Zötler
Azubi-Award

Aufruf an alle Gastro-Azubis aus dem Allgäu!

Wir vergeben jedes Jahr an den Sieger unseres Wettbewerbs „Botschafter der Allgäuer Bierkultur“ den Zötler Azubi-Award! Mitmachen können alle Gastro-Azubis aus dem Allgäu (Mindestalter 16 Jahre). Nach Anmeldung werden die Azubis einen ganzen Tag von den beiden Braumeistern Niklas Zötler und Andi Heiss in einem Intensiv-Kurs über alles Wichtige zum Thema Bier ausgebildet. Ein paar Tage später geht es dann um den Gewinn des Zötler Azubi-Awards:

In einer schriftlichen und mündlichen Prüfung ermitteln die jungen „Botschafter der Allgäuer Bierkultur“ ihren Sieger.

Der Zötler Azubi-Award beinhaltet neben einer Urkunde einen Getränkegutschein, einen Gutschein für eine Brauerei-Besichtigung und kann kostenfrei an unserer Weiterbildungsplattform, dem Gastroforum Allgäu, teilnehmen. Zudem erhalten alle Teilnehmer ein Zertifikat als „Botschafter der Allgäuer Bierkultur“.

Inhalte dieses
Intensiv-Kurses

Bier-Herstellung mit Brauerei-Besichtigung:

Reinheitsgebot und die aktuelle Problematik
Welche Bedeutung haben die vier Rohstoffe auf den Geschmack und das Aroma der Biere?
Die Gärung und die Bedeutung der unterschiedlichen Hefen
Bedeutung des 4- bis 6-wöchigen Reifeprozesses bei den untergärigen Bieren

Bier-Ausschank:

Ideale Lager- und Trinktemperatur
Erläuterung der Schanktechnik
Wozu brauchen wir CO2?
Reinigung der Schanktechnik
Probleme beim Ausschank
Bier korrekt zapfen

Bier-Stile in Deutschland:

Welche Bier-Stile gibt es?
Wie unterscheiden sie sich?
Erkennen der Bier-Stile
Geschichten zu den Bier-Stilen (Historie etc.)
Was versteht man unter „Craftbier“?
Craftbier-Szene in D, USA, GB und I

Bier-Gläser:

Bedeutung der Biergläser für Geschmack und Aroma des Bieres
Gläser-Reinigung
Passendes Glas zum Bier
Servier-Thema (Logo zum Gast)

Food-Pairing:

Welches Bier passt zu welchen Speisen?
Verkostung und Geschmackserlebnis mit Käse & Schokolade

Termine & Teilnahmegebühr

Termin 2024:
Seminartag: Montag, 28. Oktober | 09.00 bis ca. 17.00 Uhr
Prüfungstag: Donnerstag, 31. Oktober | 08.30 bis 12.00 Uhr

Teilnahmegebühr:
€ 160,00 pro Person zzgl. MwSt.*

* Darin enthalten: Seminardokumentationen, Kaffeepausen, Tagungsgetränke, Mittagsessen