Fertigstellung des neuen Reifekellers:
Ein Meilenstein für die Privat-Brauerei Zötler
Mit der Fertigstellung unseres neuen Reifekellers haben wir eines der größten Investitionsprojekte der Brauereigeschichte erfolgreich abgeschlossen. Die neue Anlage bildet künftig das Herzstück unserer Bierreifung und schafft die Grundlage für höchste Qualität, moderne Produktionsprozesse und eine zukunftsfähige Brauerei.
Tradition trifft moderne Brautechnik
Die Investition in Höhe von knapp 5 Mio € bedeutet nicht nur einen Gewinn für die konstante Bierqualität, sondern auch einen wichtigen Schritt in Richtung einer ressourcenschonenden und modernen Produktion.
Durch die besonders effiziente Mantelkühlung wird Kühlenergie eingespart und wir können zudem das Kühlverhalten je nach Reifegrad individuell auf jede Tankcharge abstimmen. Die bisherigen Lagerkeller und die alten Raumkühlungen wurden in dem Zuge stillgelegt.
Die Bedeutung vom Reifekeller für die Bierqualität
Nach der Gärung beginnt für jedes Bier eine entscheidende Phase: die Reifung. Während dieser Zeit werden unerwünschte Gärungsnebenprodukte abgebaut und das Bier gewinnt an Reinheit. Nun kann sich sein charakteristisches Aroma vollständig entfalten.
Der Reifekeller bietet alle notwendigen Bedingungen, damit dieser Prozess kontrolliert und schonend ablaufen kann. Temperatur, Zeit und Lagerbedingungen spielen dabei eine entscheidende Rolle. Denn bei Zötler gilt seit Generationen: Gutes Bier braucht nicht nur beste Rohstoffe und handwerkliches Können, sondern vor allem ausreichend Zeit. Nicht ohne Grund sind wir nach den strengen „Slow-Brewing-Richtlinien“ zertifiziert.
Von der Planung bis zur Fertigstellung
Der neue Reifekeller wurde in mehreren Bauabschnitten realisiert. Die Planung startete bereits im Jahr 2020, um ein Projekt in dieser Größenordnung stemmen zu können. Jeder einzelne der 21 Lagertanks mit einem Fassungsvermögen von je 400 HL wurde in Wangen im Allgäu gefertigt und per Schwertransport angeliefert.
Die Einbringung erfolgte mit von zwei großen Autokränen. Schritt für Schritt wurden die einzelnen Anlagenteile installiert, integriert und in Betrieb genommen.
Mit der erfolgreichen Inbetriebnahme des zweiten Bauabschnitts im Jahr 2025 konnte das Gesamtprojekt schließlich abgeschlossen werden. Heute steht der neue Reifekeller vollständig für die Produktion unserer Biere zur Verfügung.
Die Einbringung erfolgte mit von zwei großen Autokränen. Schritt für Schritt wurden die einzelnen Anlagenteile installiert, integriert und in Betrieb genommen.
Mit der erfolgreichen Inbetriebnahme des zweiten Bauabschnitts im Jahr 2025 konnte das Gesamtprojekt schließlich abgeschlossen werden. Heute steht der neue Reifekeller vollständig für die Produktion unserer Biere zur Verfügung.
Niklas Zötler:
"Der neue Reifekeller steht damit beispielhaft für unseren Anspruch, traditionelle Braukunst mit zukunftsorientierter Technik zu verbinden. Investitionen in moderne Anlagen helfen uns dabei, die Wettbewerbsfähigkeit unseres Standorts zu sichern und unsere Brauerei langfristig weiterzuentwickeln.“
