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Zötler Bier - gebraut mit Liebe & Leidenschaft
Die achzig Mitarbeiter der Brauerei Zötler haben sich der bedingungslosen Qualität ihrer Biere verschrieben. Hier wird noch echtes Handwerk tagtäglich gelebt. Und auch wenn längst aufwendige und moderne Technik Einzug bei den Zötlers gehalten hat, sind es immer noch die Mitarbeiter, die aufgrund ihrer langjährigen Erfahrung die täglichen Qualitätsentscheidungen treffen. Einige Mitarbeiter sind bereits in der zweiten oder dritten Generation vertreten.
„Mit Liebe und Leidenschaft gebraut“ – treffender könnte man den Einsatz der Zötler-Mitarbeiter für ihre Allgäuer Bierspezialitäten nicht umschreiben.
Jedes der elf Zötler Bierspezialitäten ist etwas ganz Besonderes
- Frisches Bergwasser aus den tiefen Quellen der Allgäuer Alpen stellt die Grundlage für das besondere Geschmackserlebnis aller Zötler Biere dar. Malz und Hopfen bezieht die Privat-Brauerei seit Jahrzehnten von den gleichen Bauernfamilien, die streng nach dem integriert-kontrollierten Anbau anbauen und ernten. Und die für die Gärung notwendige Hefe wird selbst gezüchtet! Dadurch ist nicht nur die beste Qualität gesichert, die Brauerei kann es sich auch leisten, die andernorts oft 10 – 15 mal verwandte Brauhefe nur einmal einzusetzen. Resultat: Noch bessere und konstantere Geschmacksnoten für dieses außergewöhnliche Naturprodukto
- Und jetzt das Wichtigste: Alle Biere müssen die 5-wöchige Reifeprüfung bestehen! Dies ist ein ganz entscheidendes Kriterium für den runden Geschmack und die besondere Bekömmlichkeit unserer Biere. Erst ab der 2. Woche werden bei der Kalt-Lagerung (0-2 Grad Celsius) die sog. „Fusel-Alkohole“ abgebaut; diese Neben-Alkohole können für Kopfweh und Unwohlsein verantwortlich sein. Viele Brauereien verzichten aus Kostengründen auf diese lange Lagerung und füllen die Biere bereits nach einigen Tagen ab.
- Frischer geht’s nicht mehr! “Frische Biere sind am besten!“ diesen Leitsatz pflegte schon Herbert Zötler I (1894 – 1936). Sobald die Biere aus dem Lagerkeller in Fass oder Flasche abgefüllt sind, gehören sie schnellstmöglich ins Glas des Bier-Genießers. Anders wie beim Wein, ist der Sauerstoff, der beim Abfüllvorgang erstmals mit dem Bier in Berührung kommt, der „Feind“ des Bieres. Die Privat-Brauerei Zötler hat deshalb extrem kurze Umschlagzeiten in ihrem Vollgutlager und durch den regionalen Vertrieb mit eigener LKW-Flotte wird aus dieser Kenntnis ein Grundsatz gemacht: Keine Haltbarmachung durch Pasteurisierung oder Kurzzeiterhitzung! Kurze Wege zum Verbraucher! Deshalb Frischegeschmack pur für alle Zötler Biere!
- Keine Frage: Alle Biere werden streng nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516 ausschließlich aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe eingebraut.
- Zötler Biere haben in der Flasche eine natürliche Haltbarkeit von sechs, im Fass von vier Monaten – ohne Pasteur und ohne chemische Zusätze.
- Und noch etwas Besonderes: Alle Zötler Biere haben Geschichten im Gepäck! Denn sie handeln von Menschen und ihren Leidenschaften.
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Zötler Bier - eine Marke mit Vitalität & Lebensfreude
Man kann die Familien- Brauerei besichtigen und schauen/fühlen/riechen/ schmecken, wie diese Biere gemacht werden. Zusätzlich zu der Biervielfalt bietet die Brauerei auch noch einen Erlebnis-Charakter, für den man keine Kulissen benötigt – sie ist echt!
Im neuen Besucher-Zentrum können die Freunde des Zötler Bieres nach der Erlebnis-Besichtigung in einem außergewöhnlichen Umfeld die Biere mit fachmännischem Rat des Braumeisters verkosten. Spüren Sie hier die besondere Stimmung, genießen Sie in Ruhe das frisch gezapfte Bier und eine Allgäuer Brotzeit und erleben Sie die Braukunst in einer der ältesten Familien-Betriebe der Welt!
Im Brauerei-Laden findet sich alles, was ein Freund der Privat-Brauerei schon längst mit nach Hause nehmen wollte: vom Sammlerkrug über interessante Bier-Bücher, schicke Polo-Shirts bis hin zum obligatorischen Zötler-Weizenglas.
Etwas ganz Besonderes ist der Besuch eines „Vollmond-Bier-Festes“. Einmal im Monat – in jeder Vollmondnacht – braut sich im wahrsten Sinn des Wortes in Rettenberg etwas zusammen: In dieser Nacht versuchen die Brauer die ganze Kraft und Magie des Vollmondes in diesem Biersud zu bündeln. Ob ihnen das gelingt? Das müssen sie schon selbst herausfinden!
Schauen Sie dem Braumeister beim Vollmondsud über die Schulter und genießen Sie diese einmalige Bierspezialität.
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