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Umwelt & Qualität
Der Stellenwert des Umweltschutzes in der Brauerei Zötler
Bereits im Herbst 1995 haben wir uns, als erste Brauerei in Bayern und als zweite Brauerei in Europa erfolgreich an der Umweltprüfung gemäß den Vorschriften der EG-Öko-Audit-Verordnung beteiligt.
Da wir als bayerische Brauerei streng nach dem Reinheitsgebot von 1516 brauen, verwenden nur die Rohstoffe Hopfen, Malz, Wasser und Hefe. Die Qualität unserer Rohstoffe, speziell die des Wassers, hängt maßgeblich von der Gesundheit der Umwelt ab.
Somit können wir nur dann weiterhin unser qualitativ hochwertiges Bier brauen, wenn wir selbst für die Erhaltung unserer Umwelt sorgen Wir haben uns dafür entschieden, alles Erforderliche zu tun, um durch ein umweltgerechtes und verantwortungsbewusstes Handeln die schönen und natürlichen Lebensgrundlagen im Allgäu zu erhalten.
Jeder Beitrag ist angesichts der gigantischen Ausmaße der Umweltprobleme zwar nur ein "kleiner Beitrag" - aber ohne solche kleinen Beiträge wird sich wohl gar nichts verändern. Es gilt Mut zu zeigen und sich für ein konsequent umweltorientiertes Management im Unternehmen zu entscheiden, denn: Alles was wir heute tun, entscheidet, wie die Welt von morgen aussieht.
Im Herbst 1999 wurde von der Brauerei ZÖTLER ein Hygiene-Management-Konzept entsprechend den Grundsätzen des HACCP-Systems eingeführt.
Hierzu war das Unternehmen als lebensmittelherstellender Betrieb durch die EG-Richtlinie und die Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) verpflichtet.
Mit in Kraft treten des EU-Hygienepaketes - VO (EG) Nr. 852/2004 – im Jahr 2006 wurde das HACCP-Konzept entsprechend überarbeitet. Nachdem im Frühjahr 2001 als Überarbeitung der EG-Öko-Audit-Verordnung die sog. EMAS (Environmental-Management and Audit Scheme) mit der Verordnung (EG) Nr. 761/2001 verabschiedet wurde, hat die Brauerei ZÖTLER das Umweltmanagement-Handbuch diesen Erfordernissen und Festlegungen angepasst. Da man sich im Jahr 2008 zur Einführung des Qualitätsmanagementssystems ISO 9001:2008 entschloss, war es sinnvoll, auch im Umweltmanagement die ISO-Norm zu wählen. So wurde die Brauerei ZÖTLER im Jahr 2009 ISO 14001:2009 (DIN EN ISO 14001:2005) zertifiziert.
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